Mon expérience
BSc. Chimie - Université McGill
DAS Arts Culinaires - Collège Kendall
Mes études ont commencé avec ma formation en chimie à l'Université McGill à Montréal. Plus tard, je me suis rendu compte de la puissance de ce lien avec le monde culinaire. En tant que jeune adulte, j'ai continué à m'intéresser à la cuisine maison, ce qui a finalement mène à démarrer une petite entreprise de service traiteur. Afin de poursuivre son expansion, j'ai reconnu le besoin d'une formation professionnelle. J'ai obtenu mon diplôme d'un programme culinaire accéléré du Collège Kendall en 2006 - l'une des meilleures écoles de Chicago. En plus de parler français, ma formation en chimie s'est certainement avérée utile face à un déluge de terminologies techniques. Difficile oui, épuisant oui, mais c'était exactement ce que je voulais faire!
Peu de temps après l'obtention de mon diplôme, mon mari et moi avons finalement acheté une franchise et ouvert un magasin dans le quartier West Loop de Chicago en 2006. Suite à la fermeture du magasin après le crash boursier de 2008, j'ai été recruté par la banque alimentaire de Chicago en tant qu'instructeur culinaire en chef. Quelle organisation fantastique – mon équipe a pu former des centaines d'étudiants au travers l’expérience de produire plus de 2,000 repas par jour pour un programme après l'école pour les enfants.
En 2012, nous avons déménagé en Californie pour nous rapprocher de la famille, des amis et de la nature. J’ai été instructeur culinaire pour le collège communautaire local, chef exécutif dans une communauté de retraités, et directeur général de la production alimentaire dans un district scolaire local. En 2016, nous avons décidé de retourner au Canada et nous nous sommes retrouvés à Vancouver. Au départ j’ai assumé un rôle de chef représentant du Collège LaSalle où j'ai recruté des étudiants orientés vers le monde culinaire. Avant de retourner à un emploi similaire dans une autre académie, j'ai également travaillé dans la vente d'aliments spécialisés pour l'épicerie au détail.
Suite à la pandémie de 2020, l’école culinaire où je travaillais a dû fermer. Comme beaucoup d'entre nous, la pause m'a permis de faire une introspection. C'est à ce moment que j'ai commencé à planifier ce que je voulais VRAIMENT faire, et nous y sommes aujourd'hui.
